BROTAkademie

Basis-Kurs Teig-Bearbeitung

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Kurs-Inhalte

  • Rohstoffkunde: Wissenswertes über die Zutaten beim Brotbacken und den Umgang mit ihnen
  • Kneten von Teigen: Bestimmung der optimalen Knetung der jeweiligen Teige, Erkennen von Indikatoren
  • Verschiedene Arten der Teigführung: Kurze sowie lange Teigführung, Vorteige, Poolish, Sauerteig, Umgang mit Nullteigen (Brühstück, Kochstück etc.)
  • Falten von Teigen: Techniken und Hintergründe
  • Ausformen von Broten und Kleingebäck: Rund- und Langwirken, Formen von Broten, Brötchen und Baguettes
  • Bestimmung der Gare: Erkennen der optimalen Teig-Reife
  • Backen: Im Holzbackofen und im Elektro-Steinbackofen)
  • Verkostung der Gebäcke

Neben viel Know-how erhalten alle Teilnehmer im Anschluss die Rezepte der im Rahmen des Kurses gebackenen Brote (Roggen-Vollkornbrot, Mischbrot, Brötchen, Baguette und andere)

Termin:
Freitag 19. Oktober 2018, ab 10 Uhr, ganztägig
(eventuell gibt es einen Zusatztermin am 18. Oktober)

Kursgebühr
189 Euro pro Teilnehmer, inklusive BROT-Schürze und Kursunterlagen

Vergabe der Plätze
Die Teilnehmerzahl ist auf 15 Personen pro Kurstag begrenzt, die Plätze werden nach Eingang der Anmeldungen vergeben. Ein Drittel des Kontingents ist Abonnenten des Magazins vorbehalten, ein Drittel steht für die Mitglieder der BROT-Facebook-Gruppe zur Verfügung, ein Drittel wird frei vergeben.

Kursleitung
Bäckermeister Klaus Müller und sein Team vom Häussler Backdorf

Ort
Häussler Backdorf
Nussbaumweg 1
88499 Heiligkreuztal
www.backdorf.de


Anreise

Adresse für Navigationssysteme: 88499 Heiligkreuztal Zentrum

Wir holen Sie gerne vom Riedlinger Bahnhof oder dem Flugplatz in Mengen ab


Heiligkreuztal, Sitz des Häussler Backdorfs, ist eine idyllische 200-Seelen-Gemeinde, gelegen zwischen der Schwäbischen Alb und der Donau. Der Ort ist berühmt für die sehr gut erhaltene Klosteranlage aus dem 13. Jahrhundert mit seinen historischen Kunstschätzen und den vielen dort angebotenen Kursveranstaltungen. In unmittelbarer Umgebung warten schöne Naturseen und dampfende Thermalbäder. Das Donautal und die wunderschöne Schwäbische Alb locken mit bizarren Felsformationen und laden ein zum Wandern, Klettern, Radeln oder Kanufahren. Nur etwa eine Stunde entfernt liegt der herrliche Bodensee. Aber auch Kunst- und Kulturbegeisterte kommen auf ihre Kosten: Die Barockstraße mit ihren zahlreichen Schlössern, Klöstern und Kirchen, vielen Museen und kulturellen Veranstaltungen versprechen erlebnisreiche Stunden.

Das Häussler Backdorf ist Herberge für den ersten Kurs der BROTAkademie

Gebacken werden unterschiedliche Teige im Holzofen wie auch im Steinofen

Bäckermeister Klaus Müller leitet den Kurs rund um das Thema Teigbearbeitung


Einkehr- und Übernachtungsmöglichkeiten in unserer nahen Umgebung

Kloster Heiligkreuztal
Am Münster 7
88499 Heiligkreuztal
DZ ab € 70,- / Zimmer
Tel.: 0 73 71 / 93123-0
www.kloster-heiligkreuztal.de
Tagen, Feiern, Erholen und Genießen.


Klostergaststätte
Am Münster 2
88499 Heiligkreuztal
Tel.: 0 73 71 / 93123-44
www.kloster-heiligkreuztal.de
Vom Vesper bis zum festlichen Hochzeitsmenü in besonderer Atmosphäre.


Gasthof zum Löwen
Riedlinger Straße 1
88515 Wilflingen
DZ ab € 88,- / Zimmer
Telefon: 0 73 76 / 733
www.loewen-wilflingen.de
Entfernung ca. 7 km
Ruhetag im Restaurant: Mittwoch


Brauereigasthof Adler
Ortsstraße 1
88518 Hundersingen
DZ ab € 75,- / Zimmer
Tel.: 07586 / 378
www.adlerbrauerei.com
Entfernung ca. 7 km
Ruhetag im Restaurant: Samstag


Hotel und Restaurant Engel
Bahnhofstraße 1
88518 Herbertingen
DZ ab € 85,- / Zimmer
Telefon: 0 75 86/92 17 72 0
www.engelherbertingen.de
Entfernung ca. 12 km.
Ruhetag im Restaurant: Dienstag


Biohotel-Restaurant ROSE
mit ROSE Biomanufaktur
Aichelauerstraße 6
72534 Hayingen-Ehestetten
DZ ab € 104,- / Zimmer
Telefon: 0 73 83 / 94 98-0
www.tress-gastronomie.de
Entfernung ca. 25 km
Ruhetag im Restaurant: Dienstag


Hotel–Restaurant und
Bacchusstube Donaublick
Bahnhofstraße 21-28
72516 Scheer a.d.Donau
DZ ab € 94,- / Zimmer
Telefon: 0 75 72 / 76 38-0
www.donaublick.de
Entfernung ca. 15 km


Hotel Kleber Post ****
Poststraße 1
88348 Bad Saulgau
DZ ab € 149,- / Zimmer
Telefon: 0 75 81 / 50 10
www.kleberpost.de
Entfernung ca. 21 km
Kein Ruhetag
Mit Wellnessbereich über den Dächern der Stadt.


Landgasthof & Hotel Hirsch
Saulgauer Straße 16
88374 Hüttenreute
DZ ab € 105,- / Zimmer
Tel.: 07587 / 95045-0
www.hirsch-huettenreute.de
Entfernung ca. 30 km
Kein Ruhetag


Hotel und Gasthof
„Zum Rinderwirt“
Hauptstraße 17
72517 Sigmaringendorf
DZ ab € 99,- / Zimmer
Telefon: 0 75 71/7497 41 10
www.rinderwirt.de
Entfernung ca. 17 km
Kein Ruhetag



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Ich könnte auch am 18. Oktober teilnehmen, wenn der Kurs am 19. Oktober ausgebucht sein sollte.

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