Basis-Kurs Sauerteig

Brotbacken ist ein Handwerk. Am besten lernt und verfeinert man es, wenn man mit den Händen übt. Das steht im Mittelpunkt des ersten Kurses der BROTAkademie, den wir gemeinsam mit der Langer Mühle im österreichischen Atzenbrugg ausrichten.

Basis-Kurs Sauerteig

Navigation:


Kurs-Inhalte

Besondere Eigenschaften von Sauerteig
Verdaulichkeit, Aroma, Geschmack und Haltbarkeit

Sauerteig ansetzen
Mit Roggenmehl in vier Tagen zur eigenen Kultur

Haltbar machen von Sauerteig
Lagerung im Kühlschrank und Auffrischen von Sauerteigen

Vorteige mit Hefe
Pate Fermentée, Poolish und Biga

Nullteige
Autolyseteige, Quell-, Brüh- und Kochstücke

Praxis-Tipps fürs Brotbacken
Kneten, Stockgare, Stückgare, Formen und Backen

Neben viel Know-how erhalten alle Teilnehmer im Anschluss die Rezepte der im Rahmen des Kurses gebackenen Brote.

Termin:
Samstag, 23. November 2019, ab 9 Uhr, bis etwa 14.30 Uhr (eventuell gibt es einen Zusatztermin am 24. November)

Kursgebühr
189,- Euro pro Teilnehmer, inklusive BROTSchürze und Kursunterlagen

Vergabe der Plätze
Die Teilnehmerzahl ist auf 15 Personen pro Kurstag begrenzt, die Plätze werden nach Eingang der Anmeldungen vergeben. Ein Drittel des Kontingents ist Abonnenten des Magazins vorbehalten, ein Drittel steht für die Mitglieder der BROT-Facebook-Gruppe zur Verfügung, ein Drittel wird frei vergeben.

Kursleitung
Seminarbäuerin Ingrid Müller und das Team von der Langer Mühle

Ort
Langer Mühle Atzenbrugg
Schubertstraße 15
3452 Atzenbrugg
Österreich

Auch ein Blick hinter die Kulissen der Langer Mühle ist bei der BROTAkademie möglich

Seminarbäuerin Ingrid Müller leitet den Kurs rund um das Thema Teigbearbeitung



Anmeldeformular









Ich bin BROT-Abonnent/in



Wir speichern und verarbeiten Ihre Daten nach den Vorgaben der EU-Datenschutzgrundverordnung (DSGVO) zur Erfüllung unserer vertraglichen Pflichten und aus berechtigtem Interesse für Marketingzwecke. Sie haben das Recht, jederzeit Auskunft über Ihre bei uns gespeicherten personenbezogenen Daten zu erhalten. Weitere Infos finden Sie in unserer Datenschutzerklärung unter https://www.wm-medien.de/datenschutzerklaerung/