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Für den nächsten gemütlichen Brunch am Wochenende ist das kinderleichte Müslibrot genau das Richtige. Mit wenigen Handgriffen wird aus dem persönlichen Lieblingsmüsli ein kerniges Frühstücksbrot, das sich nach Herzenslust variieren lässt. Im gusseisernen Topf gebacken, erhält es eine zarte Kruste und bleibt im Inneren saftig.
Die Hefe im Wasser auflösen und zusammen mit den übrigen Zutaten 8-10 Minuten gründlich mischen, bis keine Mehlnester mehr vorhanden sind und ein leicht klebriger Teig entsteht. Abgedeckt für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und abgedeckt bei Raumtemperatur etwa 60 Minuten akklimatisieren lassen.
Rechtzeitig den Ofen mit einem gusseisernen Topf auf 230°C vorheizen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem runden Laib formen. Mit Schluss nach oben in den vorgeheizten Topf stürzen.
Den Topf mit geschlossenem Deckel in den Ofen geben und 30 Minuten backen. Den Deckel abnehmen und weitere 15 Minuten goldbraun backen.