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Ein luftig-lockerer Hefeteig trifft hier auf fruchtige Orangenmarmelade. Die lange Gare macht den Teig sehr bekömmlich und aromatisch. Abgerundet wird das Ganze durch Mandelblättchen, die für ein mild-nussiges Aroma und etwas Biss sorgen. So entsteht ein perfekter Begleiter, der auf keiner weihnachtlichen Kaffeetafel fehlen sollte.
Text & Foto: Nadja Alessi 
Alle Zutaten – außer Butter und Orangenmarmelade – 4 Minuten langsam vermischen und dann 4 Minuten auf schnellerer Stufe kneten. Im Anschluss die Butter für weitere 4 Minuten schnell unterkneten.
Den Teig abgedeckt 12 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen, dabei nach 60 Minuten einmal dehnen und falten.
Eine Kastenform (etwa 30 cm) mit Butter einfetten und mit Mandelblätt- chen ausstreuen. Die Form umdrehen und die überschüssigen Mandelblättchen in einer kleinen Schale beiseitestellen. Sie werden später noch verwendet.
Den Teig mit wenig Mehl auf eine Größe von 35 x 40 cm ausrollen und mit der Marmelade bestreichen. Dabei an allen Seiten etwa 1 cm frei lassen.
Den bestrichenen Teig von der langen Seite her aufrollen. Darauf achten, dass am Schluss die Naht unten ist.
Mit einem scharfen Messer die Teigrolle längs halbieren und die Hälften mit der Schnittfläche nach oben hinlegen. Nun die beiden Stränge umeinander verdrehen. Den Zopf in die vorbereitete Form legen und abgedeckt 60 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.
Rechtzeitig den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Orangen-Zopf in den Ofen geben, die Temperatur sofort auf 180°C reduzieren und 35-40 Minuten backen.
Kurz vor Backende in einem kleinen Pfännchen die übrige Orangenmarmelade und das Wasser erhitzen. Sobald der Orangen-Zopf fertig gebacken ist, auf ein Kuchengitter stürzen, noch heiß mit der Marmeladen-Wasser-Mischung bestreichen und mit den restlichen Mandelblättchen bestreuen.