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Gerade wird das Dreikornbrot als Brot des Jahres vom Holzofenbrot abgelöst. Zeit, es noch einmal zu feiern.Noch aber ist es das Dreikornbrot. Diese Version ist ein Sauerteigbrot mit Dinkel, Roggen und gekeimten Buchweizenkörnern. Aromatisch, saftig und umhüllt von knusprig ausgebackener Kruste, verwöhnt es den Gaumen auch ohne Titel.
Alle Zutaten gründlich vermischen und abgedeckt bei Raumtemperatur 8-12 Stunden reifen lassen.
Alle Zutaten 5 Minuten auf langsamer Stufe vermischen und 45 Minuten abgedeckt bei Raumtemperatur zur Gare stellen.
Den Teig in eine gefettete sowie mit Roggenmehl ausgestreute Kastenform (16 cm) geben und weitere 2-4 Stunden zur Gare stellen.
Den Backofen rechtzeitig auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Kastenform in den Ofen geben und die Temperatur sofort auf 210°C reduzieren. Das Brot 40 Minuten backen.