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Gutes Brot braucht Zeit. Aber manchmal muss es eben schnell gehen. Da kann kein Sauerteig aufgefrischt, kein Vorteig 12 Stunden zur Reife gestellt werden. Auch innerhalb von 3 Stunden lässt sich ein leckeres Brot auf den Tisch bringen, das mit vollem Aroma überzeugt. BROTGranulat sorgt trotz der kürzeren Reifezeit des Teiges für viel Saftigkeit und lange Haltbarkeit.
Text & Foto: Sebastian Marquardt 
Alle Zutaten – außer Salz – auf langsamer Stufe 10 Minuten mischen, dann 6 Minuten auf schnellerer Stufe kneten, das Salz zugeben und weitere 2 Minuten schnell kneten. Abgedeckt 60 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche langwirken, mit Schluss nach unten in ein bemehltes Gärkörbchen legen und 50 Minuten bei Raumtemperatur zur Gare stellen.
Rechtzeitig den Ofen auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teigling sanft aus dem Gärkörbchen stürzen und mit Schwaden in den Ofen geben. Die Temperatur nach 10 Minuten auf 230°C reduzieren und weitere 30 Minuten backen.