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Bei diesem Schokozopf kommt die selbstgemachte dunkle Nougatcreme zum Einsatz. Er ist insgesamt nicht zu süß und der Teig schön weich und langfaserig.
Alle Zutaten, bis auf die Butter, etwa 5 Minuten von Hand zu einem glatten, festen Teig kneten.
Die Butter in Stücken zugeben und weiterkneten, bis der Teig wieder glatt ist und sich von der Schüssel löst.
Alternativ alle Zutaten, bis auf die Butter, im Thermomix 1 Minute auf Stufe 1 mischen und danach 4 Minuten auf Knetstufe kneten. Die Butter in Stücken zugeben und 3 Minuten auf Knetstufe laufen lassen, bis der Teig schön glatt ist.
Den Teig in eine geölte Teigwanne oder Schüssel legen und abdecken. 1 Stunde bei Raumtemperatur anspringen lassen. Jeweils nach 20, 40 und 60 Minuten dehnen und falten.
Danach für 10 bis 12 Stunden in den Kühlschrank zur Gare stellen. Der Teig vergrößert sich im Kühlschrank nicht sehr stark.
Den Teig zu einem Rechteck von etwa 3 bis 4 Millimeter Dicke ausrollen und die dunkle Nougatcreme gleichmäßig darauf streichen.
Von der breiten Seite her aufrollen und die Rolle der Länge nach in der Mitte durchschneiden. Die beiden Stränge miteinander verdrehen und in eine Kastenform legen.
Den Zopf etwa 60 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
Währenddessen den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Zopf mit wenig Schwaden einschießen und 25 bis 30 Minuten backen.
Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestäuben und servieren.