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An vielen Orten gehört der Hefezopf zum Osterfest wie bunte Eier oder Schoko-Hasen. Es muss aber nicht unbedingt immer traditionell sein. Mit simplen Zutaten wie Karotten und Körnern kann ein Gebäck optisch und geschmacklich aufgepeppt werden. Das Ergebnis ist ein leckeres, sättigendes und zugleich gesundes Brot zum Osterfest.
Text & Foto: Michelle Deschner 
Alle Zutaten gründlich mischen und für 8-16 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
Den Saatenmix anrösten und anschließend mit heißem Wasser übergießen. Bei Raumtemperatur 8-16 Stunden quellen lassen.
Alle Zutaten – außer das Öl – 4 Minuten auf langsamer Stufe mischen. Das Öl hinzugeben und den Teig weitere 2 Minuten auf schnellerer Stufe kneten. Den Teig abgedeckt 60-90 Minuten bei Raumtemperatur zur Gare stellen.
Den Teig in eine gefettete Kastenform (22 cm) geben, mit Wasser besprühen oder abstreichen, glatt streichen und mit dem Saatenmix bestreuen.
Den Teig abgedeckt 60 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.
Den Backofen rechtzeitig auf 235°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Kastenform in den Backofen geben, sofort schwaden. Den Teig 10 Minuten backen, Schwaden ablassen, die Temperatur auf 220°C senken und weitere 35 Minuten backen.