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Ein einfaches Rezept für leckeres selbst gebackenes Brot, das bestens für die Zubereitung im Tontopf geeignet ist. Der Teig ist flexibel, was die Zutaten angeht, sodass man munter herumexperimentieren kann. Das Brot schmeckt zum Frühstück und Abendessen. Hübsch verpackt ist es im Blumentopf eine kreative Geschenk-Idee.
Die Zutaten mischen und 6-8 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Das Volumen sollte sich deutlich vergrößert haben.
Die Zutaten vermischen und in einem Topf unter Rühren erhitzen, bis es anfängt einzudicken. Herd abschalten, Kochstück auskühlen lassen.
Kartoffeln kochen und anschließend zerdrücken.
Vorteig, Kochstück und die restlichen Zutaten des Hauptteigs 4 bis 5 Minuten auf langsamster Stufe verkneten.
Dann 2 Stunden Teigruhe, danach einmal dehnen und falten.
Nach weiteren 4 Stunden noch einmal dehnen und falten.
Den Teig nun weitere 8 bis 10 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen. In der Zeit sollte er sein Volumen deutlich vergrößert haben.
Zwei Stunden vor dem Befüllen sollte man die Töpfe in Wasser einlegen, damit sie nicht springen.
Vor dem Backen die Tontöpfe mit Margarine oder Butter einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Unten in den Boden ein Stück Backpapier legen, damit kein Teig durchs Loch läuft.
Den Teig auf eine bemehlte Unterlage geben und in zwei oder drei Teile teilen, je nach Zahl der verwendeten Töpfe.
Die Töpfe zu zwei Dritteln mit Teig füllen und ihn darin 45 Minuten gehen lassen.
Derweil den Ofen auf 230°C Umluft vorheizen.
Die Teigtöpfe in den Ofen geben, erst 10 Minuten bei 230°C Umluft und dann 30 Minuten mit Ober-/ Unterhitze backen.
Den Ofen nach der Backzeit mit den Töpfen darin noch 10 Minuten geschlossen halten.