- 040/42 91 77-110
- service@wm-medien.de
Die süßen Lämmchen aus Hefeteig sind ein echter Hingucker auf der österlichen Tafel. Und sorgen dabei auch noch für gute Unterhaltung, denn alle können sich ein Stück Osterlamm abzupfen und es sich mit Butter, Marmelade, Nussmus oder Schokoaufstrich schmecken lassen – ganz nach Geschmack.
Die Zutaten gründlich miteinander vermischen und abgedeckt bei Raumtemperatur 8-10 Stunden reifen lassen.
Das Reismehl ins Wasser einrühren und unter Rühren aufkochen, bis eine puddingartige Masse entsteht. Die Masse abgedeckt abkühlen lassen und anschließend für 8-10 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und auf langsamer Stufe 3 Minuten vermischen. Weitere 4 Minuten auf schnellerer Stufe kneten. Abgedeckt bei Raumtemperatur 15 Minuten ruhen lassen.
Die Teigmenge halbieren. Eine Hälfte zunächst abgedeckt zur Seite stellen. Mit der anderen das erste Lamm herstellen.
Vom Teig zirka 100 g abstechen und daraus den Kopf (zirka 50 g) und zwei Beinchen formen (zirka 25 g). Den Kopf auf ein Blech und die Beine beiseite legen.
Die restliche Teigmenge in 3 gleich große Teiglinge à zirka 135 g teilen. Jeden der drei Teiglinge zu einem zirka 70 cm langen Strang rollen.
Zwei Stränge in je 7 etwa gleich lange Teile schneiden. Jeden Teilstrang zu einer Schnecke aufrollen. Die Schnecken auf dem Blech neben dem Kopf als Lammkörper anordnen.
Den verbliebenen Strang in 8 etwa gleich lange Teile schneiden. Jeden Teilstrang zu einer Schnecke aufrollen. Drei Schnecken als Kopffell, eine als Schwänzchen sowie den Rest als Lammkörper anordnen (siehe Abbildung).
Die zwei Beinchen an den Körper legen.
Jedes Beinchen mit zwei Mandeln als Hufe verzieren. Zwei Rosinen als Augen in den Kopf drücken.
Mit der zweiten Teighälfte ebenso verfahren und ein zweites Lämmchen formen.
Ei, Milch und Salz für die Eistreiche vermengen.
Die Lämmchen mit Eistreiche abstreichen, dabei die Hälfte der Eistreiche zurückhalten. Die Teiglinge abgedeckt bei Raumtemperatur 90-120 Minuten gehen lassen.
Rechtzeitig den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Teiglinge erneut mit Eistreiche abstreichen, danach sofort in den vorgeheizten Ofen geben. 10 Minuten backen. Die Temperatur auf 190°C reduzieren und weitere 15 Minuten goldbraun backen.