- 040/42 91 77-110
- service@wm-medien.de
Ob als deftige Beigabe zum Grillen oder für eine zünftige Brotzeit: Der Teig für den Schwarzbier-Laib ist schnell angesetzt und mit etwas Geduld ganz unkompliziert in ein saftiges Sauerteigbrot mit herrlichen Röstaromen verwandelt. Das passende Getränk steht mit dem Schwarzbier auch schon parat. Ein wenig Kräuterbutter oder herzhafter Belag dazu und das Mahl ist bereitet.
Die Zutaten gründlich mischen und abgedeckt bei Raumtemperatur 8-10 Stunden gehen lassen.
Die Zutaten auf langsamer Stufe 10 Minuten mischen. Abgedeckt bei Raumtemperatur 30 Minuten gehen lassen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und rundwirken. Mit Schluss nach unten in ein gut bemehltes Gärkörbchen geben. Bei Raumtemperatur zirka 120 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.
Rechtzeitig den Ofen und einen gusseisernen Topf samt Deckel auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teigling vorsichtig in den vorgeheizten Topf stürzen und mit geschlossenem Deckel in den Ofen geben. Die Temperatur sofort auf 200°C reduzieren. 40 Minuten backen. Den Deckel abnehmen und weitere 20 Minuten backen.