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Das Kastenweißbrot gehört zu den Klassikern. Nicht zuletzt seine Flexibilität macht es so beliebt. Es passt schließlich zu beinahe allen Belägen, Dips und Speisen. Für Kinder ist es das perfekte Pausenbrot. Leichte Aufstriche lassen das milde Aroma des Brotes deutlicher zur Geltung kommen.
Die Zutaten gründlich mischen und 12 Stunden abgedeckt bei Raumtemperatur reifen lassen.
Alle Zutaten 10 Minuten auf langsamer Stufe vermischen, dann auf schnellerer Stufe 2 Minuten kneten und abgedeckt bei Raumtemperatur 60 Minuten gehen lassen,
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rundwirken und 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
Den Teigling langwirken, in eine gefettete Kastenform (zirka 30 cm) geben und 45 Minuten bei Raumtemperatur zur Gare stellen.
Den Backofen rechtzeitig auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig einschneiden, in den Ofen geben und sofort schwaden. Die Temperatur nach 10 Minuten auf 220°C senken und weitere 35 Minuten backen.