- 040/42 91 77-110
- service@wm-medien.de
Innen weich, außen knusprig: Die runden Gebäcke schmecken charakteristisch für Laugengebäcke salzig und pikant. Sie sind eine gute Alternative zum klassischen Brötchen. So wird der Frühstückstisch vielfältiger. Laugen-Kastanien mit etwas Butter und Haselnuss-Schokocreme sind eine Versuchung.
Die Zutaten gründlich verkneten und 3 Stunden abgedeckt bei Raumtemperatur reifen lassen.
Alle Zutaten 6 Minuten auf langsamer Stufe mischen, dann auf schnellerer Stufe 6 Minuten kneten und abgedeckt bei Raumtemperatur 10 Minuten ruhen lassen.
Den Teig in 9 Stücke à zirka 100 Gramm portionieren, diese jeweils rundschleifen und auf einem Blech abgedeckt bei Raumtemperatur 60 Minuten zur Gare stellen.
Das Blech für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Teiglinge sollen dabei etwas verhauten.
Den Backofen rechtzeitig auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Lauge nach Herstellerangaben zubereiten, die Teiglinge nacheinander für ein paar Sekunden vorsichtig hineintauchen und von allen Seiten benetzen. Anschließend wieder auf das Blech legen, mit grobem Salz bestreuen und einschneiden.
Die Teiglinge in den Ofen geben, die Temperatur nach 10 Minuten auf 230°C reduzieren und weitere 10 Minuten backen.