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Wer Fernweh hat, kann einfach Köstlichkeiten zubereiten, die an wärmere Orte erinnern. Dabei reicht es oft aus, mediterrane Zutaten zu vereinen, um sonnige Gefühle auf den Gaumen zu kitzeln. Die Kombination mit getrockneten Tomaten und ihrer süß-säuerlichen Geschmacksnote gibt dem einfachen Zwirbel besonderen Pfiff.
Die Zutaten gründlich verkneten und 4 Stunden abgedeckt bei Raumtemperatur zur Gare stellen.
Die Zutaten gründlich mischen und 60 Minuten abgedeckt bei Raumtemperatur quellen lassen.
Alle Zutaten – außer die getrockneten Tomaten – 10 Minuten auf langsamer Stufe vermischen, dann auf schnellerer Stufe 2 Minuten kneten. Anschließend die Tomatenstücke schonend untermischen. Den Teig 3 Stunden abgedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen, dabei nach jeweils 60, 120 und 150 Minuten dehnen und falten.
Den Backofen rechtzeitig auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 6 Teile à zirka 350 Gramm portionieren, diese jeweils langwirken, verdrehen und in einem Backleinen (alternativ bemehltes Küchentuch) 15 Minuten gehen lassen.
Die Teiglinge sanft auf eine Dauerbackfolie (alternativ Backpapier) legen, in den Ofen geben und sofort schwaden. Die Temperatur nach 10 Minuten auf 230°C senken und weitere 10 Minuten backen.