- 040/42 91 77-110
- service@wm-medien.de
Mehr Genuss mit Nuss: Die Frucht zaubert hier einen echten Allrounder. Etwas Butter genügt bereits und das Brot wird zum perfekten Begleiter eines frischen Salates oder auch zu einer deftigen Käse-Wurst-Platte. Auch mit Honig oder anderen süßen Aufstrichen verwöhnt es die Geschmacksnerven. Das Nussbrot kommt zudem mit nur wenig Hefe aus.
Text & Foto: Michelle Deschner 
Die Zutaten gründlich mischen und 30 Minuten abgedeckt bei Raumtemperatur anspringen lassen, dann für 24-48 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Den Hartweizengrieß mit dem kochenden Wasser übergießen, gut durchrühren und abgedeckt 2-4 Stunden auskühlen lassen.
Die Nüsse in einer Pfanne trocken nach eigenem Geschmack anrösten und anschließend mit heißem Wasser überbrühen. Abgedeckt 2-4 Stunden auskühlen lassen.
Die Zutaten – außer Brühstück II und Öl – auf langsamer Stufe 6 Minuten mischen.
Brühstück II und Öl hinzuge- ben. Den Teig weitere 3-4 Minuten auf langsamer Stufe kneten und abgedeckt bei Raumtemperatur 3,5 Stunden gehen lassen. Nach 20, 40 sowie 60 Minuten jeweils einmal dehnen und falten.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und rundwirken. Mit Schluss nach unten in ein bemehltes Gärkörbchen geben und abgedeckt für 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Rechtzeitig den Backofen und einen gusseisernen Topf mit Deckel auf 250°C vorheizen.
Den Teigling direkt aus dem Kühlschrank kommend sanft in den vorgeheizten Topf stürzen und mit geschlossenem Deckel in den Ofen geben. Die Temperatur nach 10 Minuten auf 220°C reduzieren und weitere 40 Minuten backen. 10 Minuten vor Backende den Deckel abnehmen.