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Mit farbigem Brot lassen sich Freunde und Familie begeistern. Wenn es dann neben gutem Geschmack auch noch Superfood-Qualitäten mitbringt, steht dem Essvergnügen nichts mehr im Weg. Die Farbe verdankt das Brot dem Saft der Roten Bete, die den Blutdruck senkt, das Immunsystem stärkt und den Stoffwechsel positiv beeinflusst. Er bringt auch ein angenehmes Aroma in den Teig.
Text: Sebastian Marquardt, Fotos: Jan Schnare 
Die Zutaten mischen, eine Stunde bei Raumtemperatur anspringen und dann 2 bis 5 Tage im Kühlschrank reifen lassen.
Die Zutaten vermengen und 45 Minuten bei Raumtemperatur quellen lassen.
Alle Zutaten gründlich von Hand mischen.
1 Stunde Gare bei Raumtemperatur. Nach 20, 40 und 60 Minuten jeweils kräftig mehrmals dehnen und falten.
Den Teig rundwirken und im gut bemehlten Gärkorb mit Schluss nach oben 8-12 Stunden im Kühlschrank zur Gare stellen.
Den Teigling aus dem Gärkorb stürzen, einschneiden und mit Dampf bei 250°C Ober-/Unterhitze in den gut vorgeheizten Ofen geben und 50 Minuten backen. Nach 10 Minuten die Temperatur auf 230°C senken und die Schwaden ablassen.