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Zum Grillen gehören Baguettes einfach dazu, in diesem Fall verfeinert mit Walnüssen. Die aromatische Frucht gibt dem Gebäck einen schönen Extra-Crunch. Am besten schmecken die Walguettes ganz frisch aus dem Ofen, man kann sie aber auch am nächsten Tag noch sehr gut auf den Grill geben oder auftoasten.
Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen, ein Backblech mit einer Dauerbackmatte (alternativ Backpapier) auslegen.
Eier, Eiweiß, Kokosmilch und Kokosöl mit dem Handrührgerät zu einer homogenen Masse vermischen.
Alle weiteren Zutaten hinzugeben und alles gründlich verrühren. 1-2 Minuten ruhen lassen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in zwei Portionen à zirka 500 g teilen. Jeden Teigling mit feuchten Händen zu einem Baguette formen, auf das Blech geben und drei- bis fünfmal schräg einschneiden.
Die Teiglinge in den Ofen geben und 55-60 Minuten backen.