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Die kompakten Kraftpakete sind ideal für eine kleine Zwischenmahlzeit. Ruch- und Vollkornmehl geben ihnen hervorragende Nährwerte. Die getrocknete Früchte sorgen für die Süße und die Haferflocken oben drauf für zusätzlichen Geschmack. Rundum ein perfektes Brötchen für eine kleine Pause.
Text & Foto: Nadja Alessi 
Die Zutaten gründlich mischen und abgedeckt bei Raumtemperatur 60-120 Minuten anspringen lassen, dann für 48 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Alle Zutaten – außer die Trockenfrüchte – auf langsamer Stufe 3 Minuten mischen, dann auf schnellerer Stufe 3 Minuten kneten.
Die Trockenfrüchte zugeben und auf langsamer Stufe 1 Minute unterkneten. Den Teig abgedeckt bei Raumtemperatur 12 Stunden gehen lassen. Dabei nach 60 und 120 Minuten jeweils einmal dehnen und falten.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 12 gleich große Portionen à zirka 90 g teilen und die Teiglinge rundschleifen.
Die Oberseite der Teiglinge befeuchten und in den Haferflocken wälzen, dann mit Schluss nach unten auf ein mit einer Dauerbackfolie (alternativ Backpapier) ausgelegtes Backblech setzen. Abgedeckt bei Raumtemperatur 60 Minuten gehen lassen.
Rechtzeitig den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Backblech mit den Teiglingen in den vorgeheizten Ofen geben, die Temperatur direkt auf 220°C reduzieren und 20-23 Minuten backen.