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Das Brot macht seinem Namen alle Ehre: Die Zubereitung des Teiges ist ganz easy und das Backen geht ruckzuck. Trotz der schnellen und einfachen Herstellung ist es ein aromatisches und durch die lange Reifezeit sehr bekömmliches Gebäck. Die Krume ist schön weich und die Kruste herrlich knusprig. Ein super Einstiegsbrot für alle Gelegenheiten, wenn’s einfach sein soll.
Text & Foto: Tanja Schlund 
Hefe und Honig im Wasser auflösen, dann die übrigen Zutaten zugeben und alles gründlich mischen, bis keine Mehlnester mehr vorhanden sind. Den Teig abgedeckt für 12-14 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Rechtzeitig den Ofen sowie einen gusseisernen Topf mit Deckel auf 250°C vorheizen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, mit etwas Mehl bestäuben und von allen Seiten einmal vorsichtig zur Mitte hin einschlagen, ohne den Teig zu entgasen.
Den Teigling mit Schluss nach oben vorsichtig in den vorgeheizten Topf setzen und mit geschlossenem Deckel in den Ofen geben. Nach 10 Minuten die Temperatur auf 200°C reduzieren. Nach weiteren 40 Minuten den Deckel abnehmen und 10 Minuten fertig backen.