- 040/42 91 77-110
- service@wm-medien.de
Wasser, Salz, Mehl und Hefe – das sind die Grundzutaten von Brot. Die vielseitige Lazy Daisy kommt ohne weitere Zutaten, Vorteige oder Zwischenschritte daher. Der Weizen kann hier dank der langen Gare sein volles Aroma entfalten. Ein Alltagsbrot für alle Gelegenheiten.
Die Hefe im Wasser auflösen, die restlichen Zutaten dazugeben und alles verrühren, bis keine Mehlnester mehr vorhanden sind.
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und einmal dehnen und falten, dann abgedeckt bei Raumtemperatur 8-14 Stunden gehen lassen. Dabei nach 30, 60, 90 und 120 Minuten jeweils einmal dehnen und falten.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und langwirken. Mit Schluss nach oben in ein bemehltes Gärkörbchen geben und bei Raumtemperatur 30-45 Minuten zur Gare stellen.
Rechtzeitig den Ofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teigling sanft aus dem Gärkörbchen stürzen, dreimal quer einschneiden und unter Schwaden in den Backofen geben. Die Temperatur sofort auf 220°C reduzieren und 45 Minuten goldbraun backen.