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Aus wenigen einfachen Zutaten kann so schmackhaftes Brot entstehen. Gutes Mehl und viel Zeit für seine Fermentation – das ist alles, was man braucht. Das Ergebnis ist ein Allrounder, der sich mit herzhaften Belägen genauso gut verträgt wie mit süßen Aufstrichen. Das macht ihn zum perfekten Einstiegs- und Verschenk-Brot.
Text: Sebastian Marquardt, Fotos: Jan Schnare 
Die Zutaten gründlich mischen und abgedeckt bei Raumtemperatur 12-18 Stunden reifen lassen.
Alle Zutaten 8 Minuten auf langsamer Stufe mischen, dann 6 Minuten auf schnellerer Stufe kneten. Den Teig abgedeckt 90-120 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche langformen und mit Schluss nach oben 60 Minuten bei Raumtemperatur in einem bemehlten Gärkörbchen gehen lassen.
Den Backofen rechtzeitig auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teigling sanft aus dem Gärkörbchen stürzen und mit Schwaden in den Ofen geben. Die Temperatur nach 15 Minuten auf 210°C reduzieren und weitere 30 Minuten backen.