- 040/42 91 77-110
- service@wm-medien.de
Das passende Kleingebäck zu Weihnachten zieht garantiert die Blicke am Frühstückstisch auf sich. Mit wenigen Handgriffen werden aus Ruchmehl-Brötchen rustikale Sternchen. Sie sind herrlich aromatisch und haben Biss durch die verwendeten Haselnüsse. Lebkuchengewürz rundet das Geschmackserlebnis ab. Am besten schmecken die Sternen-Brötchen mit etwas Butter.
Text & Foto: Nadja Alessi 
Die Zutaten gründlich mischen und abgedeckt bei Raumtemperatur 10-12 Stunden gehen lassen.
Die Haselnüsse mit heißem Wasser übergießen und abgedeckt bei Raumtemperatur 10-12 Stunden quellen lassen. Kurz vor der Verwendung in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und trocken tupfen. Die Schüttflüssigkeit wird nicht weiter verwendet.
Alle Zutaten – außer das Brühstück – auf langsamer Stufe 4 Minuten mischen, dann auf schnellerer Stufe 4 Minuten kneten.
Die Haselnüsse aus dem Brühstück hinzugeben und auf langsamer Stufe 3 Minuten unterkneten. Den Teig abgedeckt bei Raumtemperatur 120 Minuten gehen lassen.
Den Teig in 8 gleich große Portionen à zirka 120 g teilen und die Teiglinge rundformen, dann 5 Minuten entspannen lassen.
Jeden Teigling zirka auf 1 cm Dicke flach drücken (Bild 1).
Die Teiglinge jeweils von der Mitte aus zu sechs Dreiecken einschneiden, dabei etwa 1-2 cm Rand lassen (Bild 2).
Die Spitzen der Dreiecke von innen nach außen klappen, sodass jeweils ein Stern mit einem Loch in der Mitte entsteht (Bild 3). Falls nötig, die Spitzen noch etwas ausformen.
Die Teiglinge auf ein mit einer Dauerbackmatte (alternativ Backpapier) ausgelegtes Backblech legen und abgedeckt bei Raumtemperatur 60 Minuten gehen lassen.
Rechtzeitig den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Teiglinge mit Wasser bepinseln, mit Hagelzucker bestreuen, in den Ofen geben und 15 Minuten backen.