- 040/42 91 77-110
- service@wm-medien.de
Die lockeren Brötchen mit einer leichten Kruste sind herrlich aromatisch und zugleich ein nahrhafter Energiespender. Für gute Laune und reichlich Vitamine sorgen Karotten, Erbsen und Walnüsse. So kann das Gebäck auch einfach pur als stärkende Mahlzeit genossen werden. Das Topping aus Sesam, Mohn und Leinsaat rundet die Weckerl nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich ab.
Die Hefe im Wasser auflösen. Das Buchweizenmehl hinzufügen und alle Zutaten gründlich vermischen. Den Teig abgedeckt bei Raumtemperatur 4-6 Stunden gehen lassen.
Die Zutaten – außer Karotten, Erbsen und Walnüsse – auf schnellerer Stufe 5 Minuten kneten.
Karotten, Erbsen sowie Walnüsse hinzufügen und auf langsamer Stufe 1 Minute untermischen. Den Teig abgedeckt bei Raumtemperatur 30 Minuten ruhen lassen.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in 13 Portionen zu je etwa 100 g teilen.
Die Teiglinge zu länglichen Brötchen formen.
Für das Topping Sesam, Mohn und Leinsaat in einer Schüssel mischen.
Die Oberseite der Teiglinge mit Wasser bestreichen und in dem Topping wälzen. Mit Schluss nach unten auf ein mit einer Dauerbackmatte (alternativ Backpapier) ausgelegtes Backblech legen, abgedeckt bei Raumtemperatur 30 Minuten gehen lassen.
Rechtzeitig den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Teiglinge längs einschneiden und auf dem Backblech in den Ofen geben, 35 Minuten backen.