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Am Tag der Heiligen drei Könige genießt man den Dreikönigs-Kranz – als katalonisches Original „Tortell de Reis“ genannt – traditionell mit der gesamten Familie. In dem Gebäckring versteckt man, so der Brauch, eine Ackerbohne sowie eine kleine Königsfigur. Wer die Figur beim Essen findet, wird symbolisch gekrönt. Pech hat, wer beim Essen die Bohne aufspürt. Die Person muss nämlich den Kranz bezahlen.
Text & Foto: Marta Ullmann 
Die Zutaten gründlich mischen und abgedeckt bei Raumtemperatur 60-120 Minuten anspringen lassen, dann für 10-12 Stunden im Kühlschrank reifen lassen.
Das Mehl in einem Topf in den Haferdrink einrühren und unter Rühren erwärmen, bis die Masse puddingartig andickt. Abgedeckt bei Raumtemperatur 60 Minuten abkühlen lassen, dann für weitere 3-13 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Den Haferdrink zum Kochen bringen, die Fruchtschalen hinzugeben und alles 5 Minuten leicht köcheln lassen. Die Masse abgedeckt bei Raumtemperatur 60 Minuten abkühlen lassen, dann für weitere 3-13 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor der weiteren Verwendung im Hauptteig die Flüssigkeit abseihen und die Fruchtschalen entsorgen.
Alle Zutaten – außer Butteralternative – auf langsamer Stufe 10 Minuten mischen, dann auf schnellerer Stufe 3 Minuten kneten.
Die Butteralternative hinzugeben und auf schnellerer Stufe 2 Minuten kneten. Den Teig in einer geölten Schüssel abgedeckt bei Raumtemperatur 3-4 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat, anschließend für 10-12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und rundwirken.
Den Teigling etwas flach drücken, mit dem Finger ein Loch in die Mitte stechen und das Loch auf 10-15 cm Durchmesser ausdehnen. Den Kranz auf eine Dauerbackmatte (alternativ Backpapier) legen und abgedeckt bei Raumtemperatur 3-4 Stunden reifen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.
Rechtzeitig den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teigling mit Haferdrink bepinseln und mit kandierten Früchten dekorieren.
Den Kranz in den Ofen geben und 25 Minuten backen. Nach dem Backen ein zweites Mal mit Haferdrink bepinseln.