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Zimtaroma und der Duft von buttrigem Hefeteig – für viele ist das der Inbegriff des perfekten Weihnachtsgebäcks. Das Brot eignet sich als Kuchen zum Kaffee ebenso wie als besondere Frühstücksbeilage. Einfach herzustellen, macht es optisch durch den gefalteten Teig einiges her.
Die Zutaten gründlich mischen und abgedeckt bei Raumtemperatur 4-6 Stunden gehen lassen.
Die Zutaten auf langsamer Stufe 3 Minuten mischen, dann weitere 5 Minuten auf schnellerer Stufe kneten. Den Teig abgedeckt bei Raumtemperatur 10 Minuten ruhen lassen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und ein Rechteck von zirka 20 x 40 cm und einer Dicke von 0,5 cm ausrollen.
Den ausgerollten Teig mit der Füllung bestreichen und dann in 12 Teigstreifen schneiden. Dafür den Teig längs in zwei Hälften teilen und anschließend quer in zirka 6,5 cm breite Streifen schneiden (Bild 1).
Die Teigstücke hochkant in eine gefettete Kastenform (zirka 20 cm) stellen, dabei darauf achten, dass die Füllung jeweils nach innen zeigt (Bild 2). Die Kastenform abdecken und bei Raumtemperatur 60-90 Minuten zur Gare stellen.
Rechtzeitig den Backofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Kastenform mit dem Teig in den Ofen geben und 30-40 Minuten backen.
Die Zutaten mit einem Handrührgerät 2-3 Minuten aufschlagen und abgedeckt bis zur weiteren Verwendung beiseite stellen.