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Ein einfaches Mischbrot mit leicht goldgelber Farbe – das ist Goldie. Für den Farbstich ist Goldhirse zuständig. Sie hat einen besonders hohen Anteil an Beta-Carotin und bringt einen nussigen Geschmack ins Brot. Damit Goldie außerdem lange frisch bleibt, kommt ein Kochstück zum Einsatz.
Text & Foto: Nadja Alessi 
Die Zutaten gründlich vermischen und zugedeckt bei Raumtemperatur 12 Stunden gehen lassen.
Die Zutaten unter ständigem Rühren aufkochen und einige Minuten weiterkochen, bis die Masse puddingartig andickt, dann zugedeckt 2 Stunden abkühlen lassen. Bis zur Weiterverarbeitung kann das Kochstück bis zu 12 Stunden im Kühlschrank gelagert werden.
Die Zutaten auf langsamer Stufe 4 Minuten mischen, dann auf schnellerer Stufe 4 Minuten kneten. Den Teig zugedeckt 120 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen. Nach 60 Minuten einmal dehnen und falten.
Den Teig zu einem runden Laib formen und mit Schluss nach unten in ein mit Goldhirseschrot ausgestreutes Gärkörbchen geben. Zugedeckt 60 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.
Rechtzeitig den Ofen mit gusseisernem Topf samt Deckel auf 250°C vorheizen.
Den Teigling in den Topf stürzen, den Deckel schließen und in den Ofen geben. 10 Minuten backen, die Temperatur auf 230°C senken und weitere 40 Minuten backen. Für die letzten 10 Minuten den Deckel abnehmen.