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Roggen wird oft missverstanden als schweres Getreide, dessen Brot nur für herzhafte Speisen geeignet ist. Dabei lassen sich damit auch leichtere Gebäcke herstellen. Sie bestechen mit vollmundigem Aroma, das von Marmelade bis Leberwurst allen geschmacklichen Spielarten eine perfekte Bühne bereitet. So wird HEller ROggen zum Hero im Alltag.
Text: Sebastian Marquardt, Fotos: Jan Schnare 
Die Zutaten gründlich mischen und zugedeckt 8-14 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen.
Die Zutaten 15 Minuten auf langsamer Stufe mischen und zugedeckt bei Raumtemperatur 120 Minuten gehen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rundwirken und mit Schluss nach unten im bemehlten Gärkörbchen 60 Minuten bei Raumtemperatur zur Gare stellen.
Rechtzeitig den Ofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teigling sanft aus dem Gärkörbchen stürzen und in den Ofen geben. Die Temperatur auf 230°C reduzieren und 50 Minuten backen.