- 040/42 91 77-110
- service@wm-medien.de
Wer Brote mit kompakter Krume mag, ist bei dem Rezept richtig. Der Buttermilch-Laib ist trotzdem wattig-weich und dabei angenehm sanft im Geschmack. Dabei harmoniert das nussige Aroma vom Ruchmehl perfekt mit der Säure des Milchgetränks. Ein schmackhaftes Frühstücksbrot, das ebenso zu süßen wie zu herzhaften Aufstrichen passt.
Text & Foto: Edda Klepp 
Die Zutaten auf langsamer Stufe 10 Minuten mischen, dann auf schnellerer Stufe 6 Minuten kneten. Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur 120 Minuten gehen lassen, dann für 12-20 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Den Ofen samt gusseisernem Topf mit Deckel auf 250°C vorheizen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und rundwirken.
Den Teig mit Schluss nach unten kurz ruhen lassen, oben einschneiden, in den heißen Topf geben und mit geschlossenem Deckel in den Ofen geben. Die Temperatur sofort auf 230°C reduzieren und 35 Minuten backen. Den Deckel abnehmen und weitere 15 Minuten backen.