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Unter Kleingebäck versteht man nicht nur Brötchen oder süße Hefeteilchen. Auch herzhafte Knabbereien fallen darunter, zum Beispiel die Knusperteile, die sich bestens zum gemütlichen Weinabend eignen. Der gepuffte Amaranth macht sie zum leckeren Knusperspaß für alle. Sie sind schnell gemacht und beliebig wandelbar.
Text & Foto: Bärbel Adelhelm 
Alle Zutaten – außer Öl – in die Schüssel geben und auf Teigstufe zirka 1,5-2 Minuten kneten.
Das Öl dazugeben und 1 Minute auf Teigstufe untermischen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zirka 0,5 cm dick ausrollen. Mit einem Glas (Durchmesser zirka 8 cm) Kreise aus dem Teig ausstechen.
Mit einer Herz-Ausstechform mittig aus den Kreisen Herzen ausstechen. Die Kreise und Herzen auf ein mit einer Dauerbackmatte (alternativ Backpapier) ausgelegtes Backblech legen und zugedeckt bei Raumtemperatur etwa 60 Minuten gehen lassen.
Rechtzeitig den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Teiglinge in den Ofen geben und 12-15 Minuten backen.
Das Trockengebäck ist in einer luftdicht verschlossenen Dose mehrere Wochen haltbar.