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Das Brot erinnert geschmacklich, aber auch optisch an ein saftiges Mischbrot mit einer zugleich knusprigen Kruste. Die gerösteten Kürbiskerne verleihen dem Gebäck eine milde, nussige Note und sorgen für Biss. Der Laib hält lange frisch und eignet sich besonders gut für die Zubereitung von belegten Broten, die als Stärkung mit in die Schule oder zur Arbeit genommen werden können.
Hefe und Honig im Wasser auflösen, anschließend die Mehle hinzufügen und alles gründlich mischen. Zugedeckt bei Raumtemperatur 10-12 Stunden gehen lassen.
Die Zutaten – außer Kürbiskerne – auf schnellerer Stufe 5 Minuten kneten.
Die Kürbiskerne hinzufügen und auf langsamer Stufe 1 Minute unterkneten. Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur 30 Minuten ruhen lassen.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, zu einem länglichen Laib formen und in einem bemehlten Gärkörbchen mit Schluss nach unten 60 Minuten bei Raumtemperatur zur Gare stellen.
Rechtzeitig den Backofen auf 220°C Umluft vorheizen.
Den Teigling sanft aus dem Gärkörbchen stürzen, in den Ofen geben und 60-65 Minuten backen.