- 040/42 91 77-110
- service@wm-medien.de
Die Sonne scheint, der Grill ruft in den frühlingshaften Garten und dabei darf Baguette auf keinen Fall fehlen. Mit seiner süßscharfen Note passt es perfekt zu frischem Grillgut und Salaten. Aber Vorsicht: Es herrscht Suchtpotenzial und weckt auch die letzten noch verschlafenen Geschmacksknospen aus dem Winterschlaf.
Text & Foto: David Ruppert 
Die Chilis kleinschneiden und in ein Gefäß mit dem Honig geben. Mindestens 48 Stunden zugedeckt bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Die Zutaten gründlich mischen und 10-12 Stunden zugedeckt bei Raumtemperatur reifen lassen.
Das Fruchtfleisch der Avocado mit einer Gabel zerdrücken und den Limettensaft unterrühren. Zugedeckt bei Raumtemperatur bis zur weiteren Verwendung etwa 15 Minuten stehen lassen.
Alle Zutaten – außer Avocado-Creme – auf langsamer Stufe 3 Minuten mischen, dann 10 Minuten auf schnellerer Stufe kneten. Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur 5 Stunden gehen lassen, dabei stündlich einmal dehnen und falten.
Die Avocado-Creme mit den Händen beim Dehnen und Falten einarbeiten. Dafür die Creme zunächst auf die gesamte Teigoberfläche verteilen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 4 etwa gleich große Portionen à zirka 285 g teilen.
Die Teiglinge jeweils zur gewünschten Baguette-Länge langwirken und in einem bemehlten Backleinen (alternativ Geschirrhandtuch) zugedeckt bei Raumtemperatur 60 Minuten zur Gare stellen.
Rechtzeitig den Ofen auf 250°C Ober /Unterhitze vorheizen.
Die Teiglinge jeweils dreimal schräg im 45°-Winkel einschneiden, mit Schwaden in den Ofen geben und 20 Minuten backen. Die Temperatur auf 210°C reduzieren und weitere 10-15 Minuten backen.