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Ein sonniger Tag oder ein lauer Abend sind dafür prädestiniert, ein gemütliches Mahl im Grünen zu veranstalten. In dem gut gefüllten Picknickkorb dürfen handliche Leckereien wie die Kräuter-Knoblauch-Brötchen nicht fehlen. Die glutenfreien Weckerl sind, dank einer würzigen Butterfüllung, wunderbar zart und aromatisch. In Kombination mit frischem Gemüse genießt man das Gebäck als wohltuende Jause.
Mehle, Flohsamenschalen und Salz gründlich mischen.
Das Wasser in eine Rührschüssel geben, die Hefe darin auflösen, dann die trockenen Zutaten hinzufügen und den Teig auf schnellerer Stufe 5 Minuten kneten. Zugedeckt für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Für die Füllung Butter mit Knoblauch, Schnittlauch und Salz mischen.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem 0,5 cm dicken Rechteck von zirka 38 x 33 cm ausrollen.
Die Teigplatte in 12 Rechtecke von zirka 11 x 9,5 cm schneiden.
Die Hälfte jedes Rechtecks der Länge nach mit Kräuter-Knoblauchbutter bestreichen (jeweils zirka 10 g), dabei seitlich einen kleinen Rand frei lassen.
Jeden Teigling von der langen Seite her einrollen, anschließend die kurzen Enden fest zusammendrücken.
Die Oberseite der Teiglinge befeuchten, in Sesamsaat wälzen, mit Schluss nach unten auf ein mit einer Dauerbackfolie (alternativ Backpapier) ausgelegtes Backblech legen und zugedeckt bei Raumtemperatur 120 Minuten gehen lassen.
Rechtzeitig den Backofen auf 220°C Umluft vorheizen.
Das Backblech mit den Teiglingen in den Ofen geben und 20 Minuten backen.