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Leckere Hefeteilchen gehören in jeden Picknickkorb. Eine köstliche und kreative Variante aus herzhaftem Hefeteig sind Pestoschnecken. Mit ihrem knusprigen Teig und der würzigen Füllung eignen sie sich perfekt als Snack für Partys, als Fingerfood fürs Picknick oder als schmackhafte Vorspeise. Mit unterschiedlichen Füllungen kann man die Gebäcke sehr abwechslungsreich gestalten.
Mehle und Flohsamenschalen gründlich mischen.
Alle restlichen Zutaten dazugeben und auf langsamer Stufe 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 2 gleich große Portionen à zirka 295 g teilen.
Jeden Teigling zu einem Quadrat von etwa 20 x 20 cm ausrollen und jeweils mit einer Sorte Pesto bestreichen, dabei etwa 0,5 cm am Rand freilassen.
Jeden Teigling vorsichtig aufrollen und in 8 etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit der Schnittkante auf ein mit einer Dauerbackmatte (alternativ Backpapier) ausgelegtes Backblech legen und zugedeckt bei Raumtemperatur 60-120 Minuten gehen lassen.
Rechtzeitig den Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Das Blech mit den Teiglingen in den Ofen geben und 25 Minuten backen.