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Klein, aber oho. Ob auf dem Grillbuffet, der Picknick-Decke oder auf dem Essenstisch. Die Mini-Laibe laden schon optisch zum Knuspern ein. Getrocknete Tomaten geben der Krume so viel herzhaftes Aroma, dass man auf Salz beinahe verzichten kann. Bereits mit etwas Frischkäse oder Butter sind die Scheiben ein Hochgenuss.
Text: Sebastian Marquardt, Fotos: ADB Sachsen 
Die Zutaten gründlich mischen und zugedeckt 8-12 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen.
Die Tomaten mit dem Wasser übergießen und zugedeckt 4-12 Stunden im Kühlschrank quellen lassen. Das Wasser vor der Weiterverarbeitung absieben und aufheben, um es als Schüttflüssigkeit in den Hauptteig zu geben.
Alle Zutaten – außer das Quellstück – 10 Minuten auf langsamer Stufe mischen.
Die Tomatenstreifen Tomatenstreifen hinzugeben und weitere 5 Minuten auf schnellerer Stufe kneten. Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur etwa 120 Minuten gehen lassen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, in vier etwa gleich große Stücke à zirka 300 g teilen, jedes davon schonend zu einem Viereck ausziehen (Bild 1). Zwei gegenüberliegende Ecken nehmen und in der Mitte übereinander schlagen (Bild 2). Die beiden verbleibenden Ecken nehmen und auch sie in der Mitte übereinanderschlagen (Bild 3 und 4). Die Teiglinge auf eine Dauerbackmatte (alternativ Backpapier) geben. Zugedeckt bei Raumtemperatur 30-60 Minuten gehen lassen.
Rechtzeitig den Ofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Teiglinge mit Schwaden in den Ofen geben, die Temperatur auf 230°C reduzieren und 30 Minuten backen.