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Nach Platons Fabel von den Kugelmenschen fielen Paare, die zueinander gehörten, einst aus einer Kugel mit vier Armen und Beinen auseinander. Seither sind sie auf der Suche, um sich wieder mit ihrem Gegenstück zu vereinen. Bei diesen Brötchen ist das bereits geschehen. Sie sehen aus wie Braut und Bräutigam, die einander gefunden haben. Und hervorragend schmecken sie obendrein.
Text & Foto: Bärbel Adelhelm 
Alle Zutaten – außer Butter und Salz – auf langsamer Stufe 5 Minuten mischen.
Butter und Salz hinzugeben, den Teig auf schnellerer Stufe 5 Minuten kneten und zugedeckt bei Raumtemperatur 4-6 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen in etwa verdoppelt hat.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, in 10 etwa gleich große Stücke à zirka 95 g teilen und diese rundschleifen.
Jeden Teigling an einer Seite leicht spitz zulaufen lassen. Alle Teiglinge auf ein mit einer Dauerbackmatte (alternativ Backpapier) ausgelegtes Backblech setzen und zugedeckt bei Raumtemperatur 60 Minuten gehen lassen, anschließend ohne Abdeckung für 8-10 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie verhauten.
Rechtzeitig den Backofen auf 190°C Umluft vorheizen.
Die Lauge nach Herstellerangaben zubereiten, die Teiglinge nacheinander für ein paar Sekunden vorsichtig hineintauchen und von allen Seiten benetzen, anschließend wieder auf das Blech geben.
Jeden Teigling auf der breiten Seite mit einem Teigteiler (alternativ Küchenschere) mittig zu einem Drittel einschneiden, sodass Herzen entstehen (siehe Bild).
Die Teiglinge auf der einen Herzhälfte mit weißem, auf der anderen mit schwarzem Sesam bestreuen, in den Ofen geben und 17-20 Minuten backen.