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Geröstete Haferflocken und Buttermilch bringen viel Aroma in das Haferbrot, das besonders gut zum Frühstück schmeckt. Dabei tragen Vollkornmehl und Haferflocken zu einem vollwertigen Start in den Tag bei. Der Teig kommt direkt nach dem Kneten in die Kastenform und muss dann nur noch in den Ofen geschoben werden. Die Scheiben schmecken getoastet besonders gut.
Text & Foto: Valesa Schell 
Die Zutaten 20 Sekunden auf Stufe 3 mischen, dann zugedeckt bei Raumtemperatur 30 Minuten quellen lassen.
Zuerst das Mehl, dann alle restlichen Zutaten in den Topf geben und auf Teigstufe 3 Minuten kneten.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, dann rund- und anschließend zu einer gleichmäßigen Rolle langwirken. Den Teigling mit Schluss nach unten in eine gefettete Kastenform (zirka 23 x 11 cm) geben und zugedeckt bei Raumtemperatur 6-8 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen in etwa verdoppelt hat.
Rechtzeitig den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Kastenform unter Schwaden in den Backofen geben und 10 Minuten backen. Die Temperatur auf 180°C reduzieren und weitere 50 Minuten backen.