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Zum Nachmittagskaffee oder Tee muss es nicht immer Kuchen sein. Wie wäre es mit Hefeteig-Nussgebäcken? Ein herrlicher Teigmantel umhüllt die leckere Füllung, die durch angeröstete Nüsse wunderbar aromatisch ist. Alle Bestandteile lassen sich schnell am Vorabend vorbereiten – und so sind die süßen Hörnchen dann am Backtag in nur zwei Stunden auf dem Tisch.
Text & Foto: Nadja Alessi 
Alle Zutaten – außer Butter – auf langsamer Stufe 3 Minuten mischen, dann auf schnellerer Stufe 5 Minuten kneten.
Die Butter hinzugeben und auf schnellerer Stufe 6 Minuten unterkneten. Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur 12-14 Stunden gehen lassen.
Am Backtag die Nussfüllung aus dem Kühlschrank nehmen und in einem Wasserbad auf Raumtemperatur bringen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und halbieren. Beide Teiglinge rundwirken und dann 5 Minuten bei Raumtemperatur entspannen lassen.
Jeden Teigling jeweils auf einen Durchmesser von 24 cm rund ausrollen und wie eine Torte in 6 etwa gleich große Dreiecke schneiden.
Auf jedem Dreieck etwa 1 Teelöffel Nussfüllung verteilen, dabei etwa 1 cm vom Rand frei lassen (Bild 1).
Jedes Dreieck von der langen Seite aus einrollen, leicht zu einem Hörn- chen biegen (Bild 2) und und auf einem mit einer Dauerbackmatte (alternativ Backpapier) ausgelegten Backblech zugedeckt bei Raumtemperatur 60 Minuten gehen lassen.
Rechtzeitig den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Ei verquirlen und die Hörnchen damit bestreichen, 10 Minuten einziehen lassen und die Hörnchen erneut bestreichen.
Die Teiglinge in den Ofen geben, die Temperatur sofort auf 200°C reduzieren und 18-20 Minuten backen.
Die Zutaten gründlich mischen und zugedeckt bei Raumtemperatur 60 Minuten ziehen lassen, dann bis zur weiteren Verwendung für bis zu 13 Stunden in den Kühlschrank stellen.