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Eine Galette ist ein flacher, runder Pfannkuchen aus Kartoffeln oder Getreide. Der herzhafte Snack ist französischen Ursprungs und ergibt eine vielseitig belegbare Mahlzeit. In diesem Fall wird der Teig nach einer langen, kühlen Gare nochmals geknetet, geformt, mit Pesto bestrichen und mit Tomaten verfeinert. Ob als Begleiter zum Grillgut, zu Salat oder auf dem Büfett – das Gebäck macht eine gute Figur.
Die Zutaten gründlich mischen.
Alle Zutaten auf langsamer Stufe 5 Minuten mischen und auf schnellerer Stufe 6 Minuten kneten. Den Teig zugedeckt für zirka 16 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Rechtzeitig den Backofen auf 190°C Umluft vorheizen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und nochmals auf schnellerer Stufe 2-3 Minuten kneten, dann auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 3 gleich große Portionen à zirka 370 g teilen.
Die Teiglinge rundwirken und zu 3-5 cm dicken Fladen ausrollen.
Die Fladen mit Pesto bestreichen, dabei etwa 1 cm Rand freilassen, und mit Tomatenscheiben belegen. Den Rand hochklappen, sodass keine Flüssigkeit auslaufen kann, und den Rand mit Sesamsaat bestreuen.
Die Teigfladen in den Ofen geben und 30-40 Minuten backen.