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Zur Begrüßung der neuen Nachbarschaft und zum Einzug in ein neues Zuhause schenkt man immer noch gerne Brot und Salz. Mit diesem Weizen- und Roggen-Mischbrot mit Buchweizen kann man das guten Herzens tun. Alternativ beschenkt man sich einfach selbst und heißt den Tag mit einer leckeren Brotscheibe willkommen. Von süß bis würzig verträgt sich jeder Belag mit dem ausgewogenen Geschmack des Brotes.
Die Zutaten gründlich mischen und zugedeckt bei Raumtemperatur 12-14 Stunden reifen lassen.
Die Zutaten gründlich mischen und zugedeckt bei Raumtemperatur 10-12 Stunden quellen lassen.
Alle Zutaten auf langsamer Stufe 4 Minuten mischen, dann auf schnellerer Stufe 10 Minuten kneten und zugedeckt bei Raumtemperatur 60 Minuten gehen lassen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und rundwirken. Mit Schluss nach oben in einem gut bemehlten Gärkörbchen bei Raumtemperatur 60 Minuten gehen lassen.
Rechtzeitig den Backofen auf 250°C vorheizen.
Den Teigling sanft aus dem Gärkörbchen stürzen, unter kräftigem Schwaden in den Ofen geben und 10 Minuten backen. Die Temperatur auf 220°C reduzieren und weitere 35-40 Minuten backen.