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Das Brot verleiht gruseligen Momenten den nötigen Biss. Ob zu Halloween oder einer gespenstischen Mottoparty – der teuflische schwarz-gelbe Kürbislaib darf auf dem Geister-Büfett nicht fehlen. Das Gebäck ist aber nicht nur ein Hingucker auf jeder Halloween-Sause, sondern auch ein leckerer Snack für die ganze Familie. Und mit dem passenden Belag weicht dann auch die Gänsehaut einem wohligen Schauer.
Text & Foto: David Ruppert 
Die Zutaten gründlich mischen und zugedeckt bei Raumtemperatur 10-12 Stunden reifen lassen.
Den Kürbis etwa 15 Minuten in einem Topf mit Wasser weichkochen lassen. Das Wasser abgießen und den Kürbis zugedeckt bei Raumtemperatur 30 Minuten abkühlen lassen, anschließend zu Mus zerdrücken.
Alle Zutaten – außer Sepiapulver – auf langsamer Stufe 2-3 Minuten mischen, dann auf schnellerer Stufe 10 Minuten kneten.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in zwei Portionen à zirka 520 g teilen.
Einen der Teiglinge zurück in die Maschine geben, das Sepiapulver hinzufügen und 2-3 Minuten auf schnellerer Stufe unterkneten, bis der Teig gleichmäßig gefärbt ist. Dann beide Teige, getrennt voneinander, zugedeckt bei Raumtemperatur 5 Stunden gehen lassen, dabei stündlich jeweils einmal dehnen und falten.
Die Teige jeweils getrennt voneinander auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, nochmals halbieren und die Teiglinge zu etwa 40 cm langen Strängen formen.
Jeweils einen hellen und einen dunklen Strang miteinander verzwirbeln, die verschlungenen Teiglinge in Hartweizenmehl wälzen und zugedeckt bei Raumtemperatur 60 Minuten gehen lassen.
Rechtzeitig den Backofen sowie einen Backstahl (alternativ Backblech) auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Teiglinge unter kräftigem Schwaden in den Ofen geben und 15 Minuten backen. Die Temperatur auf 210°C reduzieren und weitere 15-20 Minuten backen.