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Gutes Brot braucht Zeit. Aber manchmal muss es eben schnell gehen. Da kann kein Sauerteig aufgefrischt, kein Vorteig 12 Stunden zur Reife gestellt werden. Auch innerhalb von 3 Stunden lässt sich ein leckeres Brot auf den Tisch bringen, das mit vollem Aroma überzeugt. Je nach Art des geriebenen Käses im Teig schmeckt das Speedy Cheesy mild oder würzig, hat dabei aber immer eine feine Käsekruste.
Text & Foto: Nadja Alessi 
Alle Zutaten – außer Mozzarella und Oregano – auf langsamer Stufe 4 Minuten mischen, dann auf schnellerer Stufe 4 Minuten kneten.
Mozzarella und Oregano hinzugeben und den Teig auf schnellerer Stufe weitere 2 Minuten kneten, anschließend zugedeckt bei Raumtemperatur 60 Minuten gehen lassen.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, rundformen und mit Schluss nach oben in einem reichtlich mit Hartweizengrieß ausgestreuten Gärkörbchen bei Raumtemperatur 60 Minuten gehen lassen.
Rechtzeitig den Backofen sowie einen gusseisernen Topf mit Deckel auf 250°C vorheizen.
Den Teigling sanft aus dem Gärkörbchen stürzen, einschneiden und in den vorgeheizten Topf geben. Den Deckel schließen, den Topf in den Ofen geben und 10 Minuten backen. Die Temperatur auf 230°C senken und 35 Minuten backen, für die letzten 10 Minuten den Deckel abnehmen.