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5-Minuten-Vollkornbrot

Schwierigkeitsgrad: ★ Für Einsteiger geeignet

Wer behauptet, Brotbacken sei kompliziert, kennt dieses Rezept noch nicht. Fünf Minuten Vorbereitungszeit reichen aus, um ein wirklich perfektes Brot herzustellen. Abwiegen, mischen, ruhen lassen, formen und backen. Die wichtigste Zutat ist Zeit. Sie sorgt für ein intensives Aroma, eine tolle Kruste und eine flaumige Krume.

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Dieses Rezept stammt aus All-in-one-BROT

Erschienen am: 08.12.2023 Rezept ist zu finden auf Seite: 35 Die Ausgabe im BROTLaden bestellen Die Ausgabe direkt im Browser lesen

Getreide

Weizen

Triebmittel

Hefe

Teigkonsistenz

weich

Backzeit

45 - 50 Minuten

Zeit am Backtag

1½ Stunden

Gesamtzeit

13 - 15 Stunden

Starttemperatur

250°C

Backtemperatur

210°C, sofort

Schwaden

nein

No-Knead-Rezept?

Rezept

Teig-Zutaten

450 g Wasser (kalt)500 g Weizenmehl Vollkorn30 g Speiseöl10 g Salz2 g Frischhefe

Alle Zutaten gründlich mischen, bis keine Mehlnester mehr vorhanden sind. Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur 12-14 Stunden gehen lassen.

Rechtzeitig den Backofen sowie einen gusseisernen Topf mit Deckel auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, rundwirken und mit Schluss nach oben im geschlossenen heißen Topf in den Backofen geben. Die Temperatur auf 210°C reduzieren und mit geschlossenem Deckel 30 Minuten backen. Den Deckel abnehmen und weitere 15-20 Minuten backen.

Tipp

Topfbrote können auch freigeschoben gebacken werden, man sollte sie dann aber schwaden.

Zutatenrechner

Stückzahl

Teig-Zutaten

Wasser (kalt)

Weizenmehl Vollkorn

Speiseöl

Salz

Frischhefe