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Das Gebäck ist ein wunderbarer Allrounder. Focaccia lässt sich nicht nur einfach vor- und zubereiten, sondern auch vielseitig kombinieren. Sowohl zum Salat als auch als Grillbeilage oder mit Käse und Kartoffeln kann man sie als vollwertige Mahlzeit genießen. Die Kartoffeln geben der Krume eine tolle Frische und der Käse verleiht einen würzigen Geschmack.
Text & Foto: Maike von Richthofen 
Alle Zutaten auf langsamer Stufe 15 Minuten mischen, dann auf schnellerer Stufe 2 Minuten kneten. Den Teig einmal dehnen und falten, dann zugedeckt bei Raumtemperatur 120 Minuten gehen lassen, dabei nach 30, 60 und 90 Minuten jeweils einmal dehnen und falten. Den Teig anschließend zugedeckt für 18-24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf eine geölte Arbeitsfläche geben und leicht zur Mitte zusammenfalten.
Den Teig mit Schluss nach unten in eine geölte Backform (etwa 33 x 23 cm) legen und die Oberfläche mit Olivenöl bestreichen, dann zugedeckt bei Raumtemperatur 3 Stunden zur Gare stellen. Das Volumen sollte sich in dieser Zeit deutlich vergrößern.
Rechtzeitig den Backofen auf 235°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig in der Backform leicht auseinanderziehen, mit den Fingern mehrere Mulden in den Teig eindrücken, mit geriebenem Käse bestreuen, in den Ofen geben und 20 Minuten backen.