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Das ideale Alltagsbrot lässt sich mit geringem Aufwand herstellen, bleibt lange frisch und nicht zuletzt soll es natürlich gut schmecken. Die Kürbis-Buttermilch-Kruste vereint genau diese Merkmale. Die lange kalte Gare macht das Gebäck besonders aromatisch und bekömmlich.
Text & Foto: Tanja Schlund 
Alle Zutaten auf langsamer Stufe 2 Minuten mischen, dann auf schnellerer Stufe 8 Minuten kneten. Den Teig mit feuchten Händen ein paar Mal dehnen und falten, anschließend zugedeckt für 12-15 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Den Teigling auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, vorsichtig zu einem runden Laib formen und mit Schluss nach unten bei Raumtemperatur 60 Minuten in einem bemehlten Gärkörbchen gehen lassen.
Rechtzeitig den Backofen auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teigling sanft aus dem Gärkörbchen stürzen, unter Schwaden in den Ofen geben und 15 Minuten backen. Den Dampf ablassen, die Temperatur auf 190°C reduzieren und weitere 35-40 Minuten backen.