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Zieht der Duft des Brotes durch die Küche, kommt sofort Urlaubsstimmung auf. Nach Lust und Laune kann man das mediterrane Gebäck dann direkt nach dem Backen genießen – oder zunächst noch für einen besonderen kulinarischen Genuss mit Tomaten, Mozzarella und frischem Basilikum verfeinern. Das Pizzagewürz verleiht dem Brot ein intensives Aroma.
Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen.
Die Hefe im Wasser auflösen, die trockenen Zutaten hinzugeben, gründlich mischen, dann alle Zutaten auf schnellerer Stufe 5 Minuten kneten. Den Teig zugedeckt für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in zwei Hälften zu je zirka 500 g teilen.
Jeden Teigling rundwirken, zu einem länglichen Strang von etwa 40 cm Länge formen, in sich verdrehen und in einem Backleinen (alternativ bemehltes Geschirrhandtuch) zugedeckt bei Raumtemperatur 120 Minuten zur Gare stellen.
Rechtzeitig den Backofen auf 220°C Umluft vorheizen.
Die Oberseite der Teiglinge leicht befeuchten, mit Reismehl bestäuben, in den Ofen geben und 40 Minuten backen.