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Aus einem kräftigen Dreikorn-Teig kann man auch sehr gut einen schönen Zopf formen. Die Zugabe von Joghurt macht die Krume des Gebäcks herrlich fluffig. Die lange Übernachtgare lässt den Zopf besonders aromatisch werden. Trotz seiner neun Stränge ist er einfach herzustellen. Und passt zu Süßem sowie Herzhaftem gleichermaßen.
Text & Foto: Nadja Alessi 
Alle Zutaten auf langsamer Stufe 6 Minuten mischen, dann auf schnellerer Stufe 3 Minuten kneten. Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur 12-14 Stunden gehen lassen, dabei nach 60 und 120 Minuten jeweils einmal dehnen und falten.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 9 etwa gleich große Stücke à zirka 100 g teilen.
Jeden Teigling zu einem 40 cm langen Strang ausrollen.
Jeweils 3 Stränge nebeneinander legen und aus den Dreier- Strängen einen Drei-Strang-Zopf flechten. Den Zopf auf ein mit einer Dauerbackmatte (alternativ Backpapier) ausgelegtes Backblech legen und zugedeckt bei Raumtemperatur 45 Minuten gehen lassen.
Rechtzeitig den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Zopf mit Mehl bestäuben, in den Ofen geben und 30-35 Minuten backen.