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Das Osterbrot, auch „Spice Bun“ genannt, gehört auf Jamaika zum Osterfest wie in Europa die bunt gefärbten Ostereier. Der würzig-süße Laib ist die karibische Antwort auf die britischen Hot Cross Buns. Gegessen wird das Brot traditionell mit kräftigem Cheddar-Käse. Auch zum Nachmittagstee macht das saftige Gebäck einen hervorragenden Eindruck.
Text & Foto: Lisa Rixrath 
Den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine Kastenform (zirka 30 cm) fetten und bemehlen, zirka 15 Kirschen aus den Rum-Früchten für die Dekoration beiseite legen.
Die abgekühlte Zuckermasse in eine Schüssel geben. Das Ei verquirlen und in die Zuckermasse rühren.
Mehl, Backpulver und Natron sowie Gewürze zugeben und mit einem Handmixer 2-3 Minuten zu einer glatten Masse verrühren.
Die Rum-Früchte (außer 15 Kirschen) zugeben und 1 Minute unterrühren, dann die Masse in die vorbereitete Kastenform geben und glattstreichen.
9 Kirschen mittig in einer Reihe vorsichtig oben auf den Teig legen, die Form in den Ofen geben und 10 Minuten backen, sodass die aufgelegten Kirschen in die Masse einsinken.
Die restlichen 6 Kirschen halbieren und auf die sich bildende Kruste legen, dann weitere 40-50 Minuten backen.
Währenddessen das Topping vorbereiten. Dafür Butter, Honig sowie Konfitüre in einen Topf geben und unter Rühren kurz aufkochen lassen.
Das Osterbrot direkt nach dem Backen aus der Form nehmen und mit dem Topping bepinseln. Vor dem Anschneiden abkühlen lassen.