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Das fruchtige und nussige Weizenmischbrot schmeckt besonders lecker zu Käsespezialitäten. Doch auch zu süßem Aufstrich passt es sehr gut und entpuppt sich daher als gut geeignetes Frühstücksbrot. Wer experimentierfreudig ist, probiert auch mal eine Scheibe dünn geschnittenen Rinderbraten dazu oder eine pikante Currycreme. So lässt sich das Gebäck sehr vielseitig kombinieren.
Text & Foto: Steffi Marie Kruse 
Die Zutaten gründlich mischen und zugedeckt im Kühlschrank 12-20 Stunden quellen lassen.
Alle Zutaten auf langsamer Stufe 1 Minute mischen, dann auf schnellerer Stufe 4 Minuten kneten. Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur etwa 2-4 Stunden gehen lassen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, langwirken und mit Schluss nach oben in einem bemehlten Gärkörbchen bei Raumtemperatur 60 Minuten zur Gare stellen.
Rechtzeitig den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teigling sanft aus dem Gärkörbchen stürzen, einschneiden, mit Schwaden in den Ofen geben, die Temperatur auf 200°C reduzieren und 50 Minuten backen.