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Ciabatte sind vegane, mediterrane Gebäcke aus Italien, die gut zum Grillen und zu sommerlichen Salaten passen. So eignen sie sich zum Beispiel perfekt zum Dippen. Ihren Namen verdanken sie ihrer Form. Das italienische Wort Ciabatta heißt nichts anderes als Hausschuh. Im Gegensatz zu bequemen Pantoffeln sind die Brote allerdings bestens bekömmlich und herrlich fluffig mit einer elastischen Krume.
Text & Foto: Carsten Thewes 
Alle Zutaten auf langsamer Stufe 20-25 Minuten kneten, dann zugedeckt bei Raumtemperatur etwa 10 Minuten ruhen lassen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem Rechteck von zirka 30 x 20 cm ausrollen.
Die Teigplatte in drei Teiglinge von 10 x 20 cm schneiden, diese auf ein mit einer Dauerbackmatte (alternativ Backpapier) ausgelegtes Backblech legen, zudecken und bei Raumtemperatur 3 Stunden gehen lassen.
Rechtzeitig den Backofen auf 250°C Umluft vorheizen.
Die Teiglinge mit Olivenöl abstreichen, mit Salz bestreuen, in den Ofen geben und unter Schwaden 5 Minuten backen. Die Temperatur auf 220°C reduzieren und weitere 15-20 Minuten backen.