- 040/42 91 77-110
- service@wm-medien.de
Die Basis dieses köstlichen Backwerks ist ein fluffiger Hefeteig, der sich nach Belieben verfeinern lässt – zum Rosinenbrötchen, Schokobrötchen oder einfach pur als Milchbrötchen. Besonders gut schmecken die Gebäcke, egal in welcher Variante, lauwarm zum Frühstück oder nachmittags zum Kaffee. Wenn erst einmal der unwiderstehliche Duft der frisch gebackenen Brötchen in der Luft liegt, steigt die Vorfreude auf den ersten Bissen in das wattige Gebäck.
Text & Foto: Margarete Maria Preker 
Alle Zutaten 5 Minuten auf langsamer Stufe mischen, dann 5 Minuten auf schnellerer Stufe zu einem glatten Teig kneten und zugedeckt 120 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.
Den Teig mit feuchten Händen einmal dehnen und falten, dann zugedeckt für 12-14 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in 12 gleich große Stücke zu je etwa 75-80 g portionieren.
Jeden Teigling mit den Fingern platt drücken und mit Schokoladenstückchen bestreuen, dann die Teiglinge von den Seiten her wie Säckchen zusammennehmen, rundschleifen und mit Schluss nach unten auf ein mit einer Dauerbackfolie (alternativ Backpapier) ausgelegtes Backblech setzen. Zugedeckt 120 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.
Rechtzeitig den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Eigelb mit der Sahne verquirlen und damit die Brötchen abstreichen. Nach Belieben mit Hagelzucker verzieren.
Die Brötchen in den Ofen geben und die Temperatur auf 180°C reduzieren. 5 Minuten backen, dann schwaden, den Schwaden nach 2 Minuten wieder ablassen und weitere 18-20 Minuten backen.